我是個飯食主義者
我最愛吃飯了
吃東西第一個一定先選擇飯
我又很偏愛長米
在口中粒粒分明又帶有嚼勁的口感最棒了
煮飯大家都會煮
但怎樣煮的好其中有幾個小訣竅
去南北雜貨行我也很愛亂買米
再來米,關山米,香米,台梗九號跟宜蘭產的越光米我都煮過
沒有讓我失望過的 台灣米水準都很高的啊!!!!!
只要照著這些步驟做都可以煮出最棒的米飯了!!!!
1.洗米
洗米要 動作輕而快速的搓洗
咻咻咻 啪啦的倒掉水 然後again
通常會洗3-5次
把米粒外面的白色雜質都洗乾淨
如果是用飯鍋的話 要另外用一個湯鍋洗米
幾乎所有飯鍋外層都有鍍鐵氟龍 很容易把鍋子刮傷
(大同電鍋除外)
2.餵水
以前都不知道飯要餵水
洗好米放進飯鍋就 啪的按下開關了
少了這個步驟通常飯都會乾扁 或是黏鍋的
沒有飽實的感覺
而餵水這個動作其實每包米袋後面都有寫
只是我們很少注意到
那餵水又要用好水 不能用自來水
要用礦泉水或飲用水泡個30-40分鐘 那能讓米飯多一種
喔 這好棒的口感
根本是賦予飯一個生命力啊(握拳)
3.油
這是之前看文章看到的 主要作用是防沾黏
但加了幾滴油後進去發現
這幾滴油會讓整鍋飯更晶瑩剔透
我覺得那些油會隨著水氣蒸發滲進飯裡面
飯粒感覺外面包著一層薄油而閃閃發光的感覺
油多少也有點關係
像橄欖油不行 那個有點不太對勁的味道
沙拉油跟一般食用油其實都行
但我習慣用營養價值高一點的玄米油來幫米飯加分
每次開鍋後隨著蒸氣衝上來的香氣都讓我有點腿軟
4.攪拌
電鍋跳起後拿飯匙把煮熟的飯刮鬆
從鍋緣旁邊開始撥 溫柔的 帶感情的去撥鬆
別把飯匙像捅人一樣的 切 戳 頂 的死命插
那樣會把飯給碎了
之後再蓋上鍋蓋等十分鐘
啪
啪
啪
啪
時間到
就搭拉 晶瑩剔透 飽滿渾厚紮實的白飯就好了
u see那個米飯閃閃發光的感覺
多麼sexy!!!!!
每次煮飯完後吃到第一口飯我都會心中想著
哼 今天的米飯也不錯嘛
(用力鼓掌)
(用力鼓掌)
米飯最棒了
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